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Definición

1. Aditivo que se añade a los alimentos para alargarles la vida, el rendimiento y mejorar su aspecto. Puede tener una acción espesante, antiendurecedora, espumante, emulgente, etc. Se representa por la letra E seguida de un número. Un ejemplo de estabilizante es la goma garrafín (E-410). 2. Sustancia utilizada en el campo de la química para mantener un equilibrio químico. Un ejemplo de estabilizante químico es la caseína.

Áreas curriculares:

• química
• Elaboración de productos farmacéuticos
• Ensayos microbiológicos y biotecnológicos
• Operaciones en instalaciones de energía y de servicios auxiliares
• Operaciones de transformación de polímeros termoestables y sus compuestos